魚特有の臭みを抑え、旨みを凝縮した国内初の「みかん魚」
「みかん魚」開発プロジェクトで愛媛県の特産品みかんを使ったフルーツ魚、「みかん鯛」「みかんブリ」「宇和島サーモン（みかん銀鮭）」を開発！
研究当初の課題だった血合の部分の褐変防止に加え、魚臭さの低減、柑橘系の風味で食べやすいなどのメリットがあり、魚が苦手な方からも好評を得ています。
魚離れ、魚嫌いに歯止めをかけられる魚として大きな可能性を秘めるフルーツ魚。お刺身やお寿司はもちろん、焼き魚や煮魚も美味しく、幅広い料理にご利用いただけます。
みかん魚orange fishes
特徴・こだわり
POINT01サステナブル・シーフード
みかんジュースの生産時に出るしぼりカスを魚のエサに有効活用。
愛媛のサステナブル・シーフードのブランド魚として、大手チェーン店をはじめ多数の飲食店に支持されています。
POINT02「みかんエサ」が魚の臭いを抑える
エサに混ぜ込んでいるのは、みかんジュースの搾りかすや皮から抽出したオイル。出荷の数ヶ月前から少しづつみかんエサを与え、香りをつけていきます。
みかんの皮に含まれているリモネンという成分は揮発性のため、火を通して温かい状態で召し上がると、柑橘の香りをより強く感じられます。
POINT03抗酸化作用で鮮度が長続き
みかんの皮に含まれるポリフェノールの働きで、血合の変色を遅らせ、新鮮さが長持ちします。
鮮やかな見た目に加えて、ほどよい脂と引き締まった身質が特徴です。
商品ラインアップ
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- みかん鯛
- 養殖が最も盛んな愛媛県産真鯛。刺身、カルパッチョの具材、ムニエル、煮付けなどにおすすめ。
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- みかんブリ
- 身に弾力があり、脂ののった愛媛県産の出世魚。お刺身やしゃぶしゃぶ、煮付けなどオールマイティー。
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- 宇和島サーモン
- 上品な脂の甘みが絶品。刺身や寿司などの生食としてだけでなく、焼いたり揚げたり楽しみ方いろいろ。
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- みかんマハタ
- 天然物は数が少なく、高級魚として有名。透明感のある白身で、身くずれしにくいため、鍋物との相性も良い。
- みかんマハタ
